Pol Roger arrive à Aÿ en 1849 avec une carriole et l'ambition simple de faire du bon vin. Avocat de formation, il comprend vite que la vigne demande la même rigueur que le droit. Il acquiert ses premières parcelles dans la vallée de la Marne, puis s'installe à Épernay pour être au cœur du négoce. Son fils Maurice développe l'exportation vers l'Angleterre — une intuition qui fera la fortune de la maison quand Winston Churchill en deviendra l'ambassadeur le plus illustre.
La discrétion fait notre force — nous préférons laisser nos vins parler à notre place.
Pol Roger revendique une approche artisanale dans un monde industrialisé. Les fermentations se déroulent en cuves inox thermorégulées, mais chaque lot fait l'objet d'un suivi individuel. Le chef de cave goûte quotidiennement, ajuste, attend. Les vins vieillissent dans les crayères gallo-romaines d'Épernay, à température constante. La maison privilégie les long élevages sur lies — minimum trois ans pour le brut de base, souvent cinq pour les millésimes. Cette patience se retrouve dans l'équilibre final des vins.
Pas sûr par où commencer ? Le quiz prend quatre minutes et se termine par une recommandation de bouteille précise.
Trouver votre moment Champagne →Mousse fine et persistante, nez de pomme verte et de brioche fraîche. En bouche, la fraîcheur du chardonnay équilibre la rondeur des pinots. Finale saline qui appelle la suivante.
Complexité aromatique remarquable : miel d'acacia, zeste de citron confit, notes minérales. Structure ample avec une acidité qui donne du relief. Persistance exceptionnelle sur des accents grillés.
La puissance contenue dans l'élégance. Arômes de fruits confits, épices douces et fumé délicat. Bouche ample et charnue, tanins présents mais soyeux. Un champagne de contemplation.
Visite des caves historiques creusées dans la craie, dégustation commentée de trois cuvées en présence d'un membre de la famille. Démonstration du remuage traditionnel et explication des méthodes de vinification.
44 Avenue de Champagne, 51200 Épernay
Les Avisés — Table gastronomique de Pascal Zarate à Avize, où les accords champagne-cuisine révèlent toute la sophistication de la région. Chambres contemporaines avec vue sur les vignes.