Nicolas Ruinart, marchand drapier rémois, transforme sa vision commerciale en 1729 grâce aux observations de son oncle Dom Thierry. Le moine avait remarqué l'engouement de la noblesse pour ce vin pétillant lors des réceptions à l'abbaye. Nicolas comprend le potentiel : il abandonne le commerce du textile pour se consacrer exclusivement au champagne. Sa première cuvée, élaborée dans les crayères gallo-romaines sous Reims, privilégie déjà le chardonnay. Cette décision audacieuse — le pinot noir dominait alors — définit l'ADN de la maison pour les siècles suivants.
Privilégier le chardonnay pour révéler la pureté et l'élégance du terroir champenois.
Ruinart cultive une philosophie du chardonnay pur depuis 1729. Cette fidélité au cépage blanc s'exprime dans des assemblages où le chardonnay représente systématiquement plus de 40% de la cuvée, parfois jusqu'à 100% pour Dom Ruinart Blanc de Blancs. Le chef de cave privilégie les terroirs de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, sélectionnant uniquement les premiers crus et grands crus. L'élevage se prolonge au minimum 3 ans sur lies, souvent davantage pour les cuvées de prestige. Cette patience révèle la complexité du chardonnay sans jamais masquer sa pureté originelle.
Pas sûr par où commencer ? Le quiz prend quatre minutes et se termine par une recommandation de bouteille précise.
Trouver votre moment Champagne →Attaque franche sur l'agrume, développement crémeux au centre de bouche avec une persistance crayeuse caractéristique. Le chardonnay apporte cette tension minérale qui distingue Ruinart.
Nez de fleur de tilleul et pain grillé, bouche d'une précision chirurgicale. La finale s'étire sur des notes iodées, signature du terroir de la Côte des Blancs.
Visite des crayères gallo-romaines classées UNESCO, suivie d'une dégustation dans les salons historiques de la maison. Le parcours révèle l'histoire de la plus ancienne maison de Champagne à travers ses caves monumentales.
4 Rue des Crayères, 51100 Reims
La Caserne Chanzy Hotel & Spa — Ancien hôtel particulier du XIXe siècle transformé en établissement contemporain, à deux pas des grandes maisons de Reims. L'esprit bourgeois champenois dans un cadre épuré.