Pierre Taittinger acquiert la maison Forest-Fourneaux en 1932, séduit par ses caves historiques creusées au IVe siècle. Officier de cavalerie passionné de vins, il transforme cette acquisition en vision : créer des champagnes privilégiant la finesse sur la puissance. Son fils François poursuit cette philosophie, développant le prestige de la marque internationalement. La troisième génération, menée par Pierre-Emmanuel Taittinger, maintient l'indépendance familiale face aux tentatives de rachat, préservant ainsi l'âme de la maison.
Révéler la finesse du Chardonnay dans des champagnes d'une élégance intemporelle.
Chez Taittinger, la philosophie repose sur la recherche constante de l'élégance à travers la prédominance du Chardonnay. La maison privilégie les vendanges à maturité optimale plutôt que précoce, permettant d'obtenir des vins de base plus riches. Le vieillissement prolongé sur lies, de quatre à cinq ans minimum, développe cette complexité soyeuse caractéristique. L'assemblage respecte un équilibre subtil : le Chardonnay apporte finesse et minéralité, le Pinot Noir structure et profondeur, le Pinot Meunier souplesse et fruit. Cette approche, transmise de génération en génération, fait de chaque cuvée Taittinger une expression pure du style champenois à la française.
Pas sûr par où commencer ? Le quiz prend quatre minutes et se termine par une recommandation de bouteille précise.
Trouver votre moment Champagne →Attaque vive et citronnée, bulle fine qui caresse le palais. Milieu de bouche rond aux notes de pomme verte et de brioche fraîche, finale délicate sur la pierre à fusil.
Nez complexe mêlant fleurs blanches et agrumes confits. Bouche ample et minérale, texture crémeuse soulignée par une acidité tranchante, longue finale sur les fruits secs.
Robe saumonée aux reflets cuivrés. Nez gourmand sur les fruits rouges et la pâtisserie. Bouche soyeuse aux tanins présents mais fondus, équilibre remarquable entre fraîcheur et richesse.
Visite des crayères gallo-romaines inscrites au patrimoine UNESCO, dégustation commentée des cuvées emblématiques, découverte du processus de remuage traditionnel dans les caves historiques.
9 place Saint-Nicaise, 51100 Reims
Hôtel de la Paix — Palace rémois face à la cathédrale, à cinq minutes des caves Taittinger. Restaurant gastronomique et cave à champagne remarquable.