Le sous-sol d'Aÿ révèle la géologie champenoise dans sa forme la plus pure. La craie du Campanien affleure partout, criblée de fossiles de bélemnites qui témoignent d'un passé océanique vieux de 70 millions d'années. Cette roche poreuse draine l'excès d'eau tout en gardant les réserves nécessaires. Au-dessus, une fine couche d'argile à silex apporte la minéralité qui caractérise les vins d'Aÿ. Cette combinaison unique permet au pinot noir d'exprimer sa puissance sans perdre sa finesse.
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Trouver votre moment →Aÿ possède ce que peu de villages peuvent revendiquer : l'exposition parfaite. Ses coteaux orientés sud captent chaque rayon de soleil de l'aube au crépuscule. Le pinot noir y trouve des conditions idéales pour mûrir pleinement, développant cette structure charnue qui fait la réputation du village. Les parcelles les plus prisées - La Côte, Les Crayères, La Fosse - produisent des raisins que les plus grandes maisons s'arrachent. Henri IV lui-même possédait des vignes ici, preuve que l'excellence d'Aÿ traverse les siècles.
Famille vigneronne depuis 1967, travaille 5 hectares en grand cru. Leurs cuvées révèlent la puissance du pinot noir d'Aÿ dans sa forme la plus authentique.
L'église Saint-Brice domine le village depuis le XIIe siècle. Descendez ensuite vers les pressoirs historiques près de la Marne, témoins de l'activité viticole séculaire. La montée vers le lieu-dit La Côte offre un panorama exceptionnel sur la vallée. Ne manquez pas les caves creusées dans la craie sous le village, certaines datent de l'époque gallo-romaine.
Château d'Étoges